St John’s of Flattingtown

Suomalaiset perinneruoat

Perinneruoka on sellaista ruokaa, jonka sisältöön, valmistamiseen ja syömiseen liittyvä tapa ja osaaminen ovat siirtyneet sukupolvelta toiselle. Suomessa näitä on myös paljon ja ne vaihtelevat eri osissa Suomea. Monia perinneruokia on tapana tehdä eri juhlapyhinä.

Alueelliset

Suomessa eri maakunnilla on omat perinneruokansa. Monia niistä syödään ympäri Suomea, mutta ne ovat kotoisin jostain maakunnasta. Kuuluisimpia eri maakuntien perinneruokia, jotka lähes kaikki suomalaiset tietävät ja ovat maistaneet, ovat karjalanpiirakka, munavoi, hernekeitto, pannukakku, lörtsy, maksalaatikko, makaronilaatikko, mustamakkara, poronkäristys ja rieska.

Karjalanpiirakka
Karjalanpiirakka on varmasti kaikille tuttu perinneruoka

Karjalanpiirakka viittaa nimenä Karjalaan siellä niitä tehtiinkin alun perin. Aluksi vuosisatojen aikana niitä paistettiin ainoastaan Itä-Suomessa. Läntiseen Suomeen ne levisivät vasta Toisen maailmansodan jälkeen. Karjalanpiirakoiden päälle laitetaan usein munavoita eli keitettyjen kananmunien ja voin sekoitusta.

Hernekeittoa on syöty jo antiikin aikaan. Se on kuitenkin myös suomalainen perinneruoka, kun se tehdään tietyllä suomalaisella tavalla eli kuivista herneistä ja sianlihasta. Hernekeiton raaka-aineet ovat halpoja, joten sitä tarjoillaan usein suurissa tapahtumissa ja usein ilmaiseksi. Suomen puolustusvoimissa sitä tarjoillaan usein juuri torstaisin, joten siksi hernekeittoa tehdään useimmiten monessa paikassa myös torstaisin. Hernekeiton jälkeen on tapana syödä pannukakkua, joka on myös suosittu perinneruoka Suomessa.

Lörtsy on umpinainen piirakka, jonka sisällä on hilloa tai lihaa. Lörtsy on alkujaan kotoisin Sortavalasta. Sieltä se siirtyi vähitellen Savonlinnaan, jossa sitä myydään edelleen torilla. Nykyään sitä myydään ympäri Suomea monissa kaupoissakin.

Maksalaatikko on nykyään Suomessa hyvin yleinen valmisruoka ja sitä tehdään harvassa kodissa enää itse. Suomessa sitä on saanut einesruokana jo 50-luvulta asti. Alun perin maksalaatikko oli pataruoka, johon saatiin laitettua metsäriistan sisäelimiä. Itä-Suomessa syntyi siitä myöhemmin lihaisampi versio. Sitten kun riisi ja rusinat yleistyivät Suomessa, ne ovat kuuluneet perinteiseen maksalaatikkoon.

Makaronilaatikko on hyvin perinteinen ja suosittu arkiruoka Suomessa. Se oli 50-luvulle asti kuitenkin juhlaruoka. Nykyään se on varsinkin lasten suosikki ruokaa. Sen kanssa tarjotaan usein ketsuppia.

Mustaamakkaraa valmistettiin ennen syksyisin teurastusten aikaan lihasta, verestä, ryyneistä ja jauhoista. Sitä syödään perinteisesti puolukkahillon kanssa. Tamperelaiset ovat ottaneet sen nimikkoruoakseen. Muuallakin Suomessa tiedetään mustastamakkarasta, mutta monikaan ei ole sitä välttämättä maistanut.

Rieskaa tehdään ympäri Suomea. Se on littana leipä, jota ei nostateta hiivalla. Rieska paistetaan perinteisesti leivinuunissa. Rieskaa tehdään ohrasta, kaurasta tai perunasta ja yleensä siihen lisätään vielä vehnäjauhoa, jotta siitä saadaan taikinamainen.

Makaroonilaatikkoa
Kaikkien rakastamaa makaroonilaatikkoa

Poronkäristys on ehkä tunnetuin lappilainen perinneruoka ja se tehdään tietysti poroista, joita laidunnetaan Lapissa. Poronkäristyksen lisukkeina käytetään perunamuusia ja puolukkahilloa. Käristykseen saadaan makua pippurista ja suolasta sekä usein käytetään myös olutta.

Eri juhlapyhät

Suomessa monia perinneruokia syödään eri juhlapyhinä. Varsinkin joulupöydässä on paljon eri perinneruokia. Myös pääsiäisenä syödään paljon perinteisiä ruokia ja Runebergin päivänä syödään Runebergin torttuja ja laskiaisena laskiaispullia.

Suomalainen jouluateria on ehkä se laajin Suomalaisten perinneruokien kokoelma. Perinteiseen suomalaiseen jouluruokapöytään kuuluvat erilaiset laatikot, joita ovat maksalaatikon lisäksi porkkana-, lanttu- ja imelletty perunalaatikko. Maksalaatikkoa lukuun ottamatta näitä syödään harvemmin muulloin kuin jouluna. Laatikoiden lisäksi joulupöydässä syödään joulukinkkua, rosollia, karjalapaistia ja eri kalaruokia kuten lipeäkalaa ja graavilohta. Jouluna syödään myös joulupipareita ja joulutorttuja.

Monen suomalaisen pääsiäispöytään kuuluvat monet perinteiset ruuat ja herkut. Lammas on yleistynyt vasta viime vuosikymmeninä, mutta mämmi on sitä oikein perinteistä suomalaista pääsiäisen perinneherkkua. Myös pääsiäismunat kuuluvat varsinkin lasten pääsiäiseen. Muita Suomalaisille perinteisiä pääsiäisen ruokia ovat olleet verimakkarat, rieskat, piiraat ja uunijuustot. Ne eivät enää ole niitä tunnetuimpia juuri pääsiäisen perinneruokia ja niitä syödään ja tehdään ympäri vuoden.

 

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Scroll To Top